Go Back
quinoa con espinacas

Quinoa con Espinacas y Champiñones

Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 2
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 taza de quinoa cruda, enjuagada
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 taza de champiñones en láminas
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • Sal y pimienta a gusto
  • Jugo de 1/2 limón opcional

Method
 

  1. Cocina la quinoa: en una olla mediana, combina la quinoa con el agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado por 15 minutos o hasta que absorba toda el agua. Reserva.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  3. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes y translúcidos (unos 3 minutos).
  4. Añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados, unos 5-6 minutos.
  5. Agrega las espinacas y revuelve hasta que se marchiten.
  6. Incorpora la quinoa cocida, sal, pimienta y un chorrito de limón si deseas. Mezcla bien y cocina 2 minutos más.